服务员菜品酒水推销技巧培训课件(ppt 34页)

内容摘要
一、什么是餐饮推销？
酒店推销技能是指根据消费者的心理，采取必要的手段和措施，激发其消费欲望，促成其购买产品的行为活动。
二、为什么要进行餐饮推销？
1）通过适当推销可以帮助客人比较有效率的做出决定,为客人节省时间;
2）可以在服务过程中争取主动,从而增加收入;
3）酒店经营是围绕饭菜进行的，其他工作做得再好，只要饭菜推销不出去，餐饮企业的经济效益就等于零。
所以引导客人消费、推销酒菜，也是服务人员重要的工作之一。
三、由谁来进行餐饮推销
餐厅服务员
对象不同:服务员接待的人员复杂有老有少有男有女；
就餐目的不同:或请别人，或消谴而来，或亲友相聚，或与恋人来享受温馨，或是伉俪共度良宵的，或是同事之间相聚的，或是共同进行某种庆祝的如结婚嫁娶、老人祝寿、孩子生日、乔迁之喜、职务升迁等等；
经济情况不同:有的要求场面气派，需要花色品种丰富，有质量、有数量；有的要经济实惠，简简单单吃饱就行，有的则是仔细品味的美食家；有的不拘小节;有的各方面都要求严格；
口味不同：喜好不同、有口轻的、有口重的，还有酸、甜、苦、辣的要求不一等等。

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