餐饮公司服务员培训手册(DOC 29页)

手册目录
第一章．公司各酒店介绍
1．梦都大酒店
2．梦城大酒楼
3．同庆楼
4．世家商务酒店
第二章．基本功训练
第一节 日常礼节、礼貌及仪容仪态标准
第二节 托盘、摆台及餐巾折花
第三节 斟酒水
第四节 上菜及分菜
第五节 其它技能
第三章．员工应知应会与对客标准应答
一、应知应会
二、标准应答
四．操作规范
1．宴会预订
2．大堂迎宾
3．接听电话
4．楼面迎宾
5．点饮料服务
6．撤筷套服务
7．儿童服务
8．结账报务
9．送客服务
10．餐后整理
11．吧台酒水
12．传菜服务
13．接待服务流程
          

 

 

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