餐饮服务食品安全良好操作规范培训课件(ppt 88页)

主要内容
餐饮服务食品安全良好操作规范兼谈监管的手段和方法
餐饮服务行业的特点
高风险的原因
提高食品监督技能---目的明确
举例：预防交叉污染（一）
举例：预防交叉污染（二）
举例：预防交叉污染（三）
举例：查处违法行为
提高食品卫生监督技能---知其所以然
餐馆规模分类
用语及定义
机构及人员管理要求
场所与设施、设备要求
过程控制要求

..............................