西餐礼仪及服务程序课件(PPT 33页)

1、西餐桌上应和别人轻松自由地交谈。
2、说话时嘴里不要嚼食物，说话前用餐巾擦一下嘴。
3、不端着盘子进餐。
4、大块肉食不可用刀叉扎着食用，
应切成大小适宜一口吃下去的小块送人口中；
5、面包用手掰大小合适的小块送入口中；
6、喝汤时，不能发出声响；
7、骨头、鱼刺不进口，放进口里的食物一般不吐出。
西餐礼仪及服务程序 
西餐礼仪
西餐服务方式概述
西菜之首——法式大餐
简洁与礼仪并重——英式西餐
西菜始祖——意式大餐
西菜经典——俄式大餐
啤酒、自助－－德式菜肴
西餐服务程序
席间服务
头盘（开胃品）
汤
沙拉
副菜
主菜
甜品
咖啡或茶
1、上菜服务
西餐小案例
送客服务
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