餐饮服务基本技能(PPT 52页)

主要内容
第二章　餐饮服务基本技能
第一节　　端托
轻托
重托
端盘(徒手低托)
第二节　餐巾折花
一、餐巾花的作用
二、餐巾花的分类
三、餐巾花的摆放与选择
第三节 铺台布
一、撒网式
二、推拉式
三、抖铺式
第四节 斟酒
第五节 摆台

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