西餐服务的基础知识(PPT 42页)

主要内容
西餐服务概述
咖啡厅服务
西餐扒房服务
西餐宴会服务

 

 

第一节   西餐服务常识
一、西餐菜肴知识
1、西菜之首——法式大餐
2、简洁与礼仪并重——英式西餐
3、西菜始祖——意式大餐
4、营养快捷——美式菜肴
5、西菜经典——俄式大餐
6、啤酒、自助－－德式菜肴
二、西餐主要用具
三、西餐厅的经营特点
四、 西餐服务方式
第二节 咖啡厅服务
一、咖啡厅简介
二、咖啡厅早餐服务
第三节  西餐扒房服务程序

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