餐饮部一般服务程序(doc 2页)

餐饮部一般服务程序内容提要：
   正规之餐饮侍应，有主人及宾客之分，因此，在客人到达餐厅后，便要向主人查问有关侍应之要求，并即时传达有关侍应人员。（尤其是宴会）
1、按一般习惯，男主人是背墙，面向厅房出入口或面向其他客人，以便他可以见到宾客出入。
2、女主人是与男主人面对面座。
3、女贵宾是坐在男主人的右边，第二女贵宾是坐男主人的左边。
4、男贵宾是坐在女主人的右边，第二男贵宾是坐在女主人的左边。正规聚会或饮宴，男女是相隔而坐。
侍应程序：
1、在侍应时，第一位服务对象是坐在男主人右边之第一女贵宾，第二位是坐在男主人左边之第二女贵宾，随后，顺时针方向（向左行），先将全台的女宾侍应完，女主人为最后侍应的一位女客。

..............................