宴会服务流程与规范(doc 2页)

宴会服务流程与规范内容提要：
1、准备工作：
a.礼节礼貌，仪容仪表，谈吐举止及个人形象；
b.对客人情况及菜单了解；
c.掌握客人台数、人数、时间、标准、主办单位，邀请对象，收费形式及菜单品种和出菜顺序。
2、注意事项:
a.了解风俗习惯、宗教信仰及特殊需要；
b.对场地、台型、宴会风格、主题的要求 
c.应根据客人的台数、人数、要求及营业情况选择场地；
d.在已选场地上拉出台型，突出主席、各席之间要有造型及有一定间距方便走动；
e.对现场的环境、绿化通道及辅助设施和卫生、安全进行检查（辅助设施有照明灯，洗手间、电梯、安全通道等） 
f.按客人的要求配备各类设施（灯光、音响、话筒、讲台、舞台等）
g.为突出主题及风格，尽可能地作好一些美工及立雕造型艺术，营造气氛；
h.按人数配上椅子，并检查是否平衡、安全； 
i.在大型宴会中注意对客人衣帽服务用品的准备；

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