酒店中餐宴会服务程序(doc 5页)

酒店中餐宴会服务程序内容提要：
　　4.1准备：
　　4.1.1楼面部主管或领班查阅《订餐簿》上的宴会预订记录，需主动了解清楚接待对象、名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间、接待标准及有何特殊要求;
　　4.1.2由楼面主管或领班根据宴会的需要分配人手，原则上保证一人负责一台，主台原则上保证两人负责一台。主管或领班向服务人员介绍宴会背景及菜式、上菜次序及注意事项;
　　4.1.3服务人员将各类餐具、用具和各种用品准备好，并检查这些物品的质量。
　　4.1.4维修人员检查音响设备，按照客人的会议要求或接待通知单协助布置会场，调试好麦克风。

..............................