餐饮服务食品安全法律法规培训(PPT 126页)

主要内容
餐饮安全管理人员培训依据
食品安全管理人员配置与要求
餐饮安全管理人员管理职责
《食品安全管理人员培训管理办法》
《济南市餐饮服务单位食品安全管理人员培训实施意见》2011年11月17日
食品安全(Foodsafety)概念
食品安全
食品安全法
食品安全法（2015修订）十大亮点
餐饮服务监管法定职责
餐饮服务监管权利
餐饮服务的相关责任
餐饮服务食品安全监管对象
餐饮服务食品安全监管依据
餐饮服务监管措施
餐饮服务食品安全监管内容
餐饮有关行政处罚
（四）新增处罚事项
特别说明
食品安全责任追究
餐饮服务单位食品安全管理制度
1.从业人员健康管理制度
2.从业人员培训管理制度
3.从业人员个人卫生管理制度
4.从业人员工作服管理制度
5.食品进货查验记录管理制度
6.食品贮存管理制度
7.粗加工切配餐饮安全管理制度
8.烹调加工餐饮安全管理制度
9.面点加工餐饮安全管理制度
易腐食品冷藏保存
10.凉菜加工餐饮安全管理制度
11.裱花加工餐饮安全管理制度
12.现榨饮料管理制度
13.食品留样管理制度 
14.餐饮具清洗消毒保洁管理制度
15.食品用设备设施管理制度
16.餐厅食品安全管理制度
17.食品安全检查管理制度
18.食品添加剂管理制度
19.食品添加剂和调味料公示管理制度
20.食品安全事故应急处置预案
慎重采购、使用的食品及原料名单
祝大家心情愉快，感谢大家的配合！

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