餐厅包房服务程序(PPT 47页)

餐厅包房服务程序
主要内容
1. 迎宾问好：
2. 挂衣帽
3. 拉椅让座、问茶
4. 敬上香巾
5. 泡茶、斟茶
6. 整理餐台
7. 呈上菜单
8. 铺席巾、脱筷套
9. 点菜下单
10. 点取/开启酒水
11. 熟悉菜单
12. 准备上菜
13. 斟倒酒水
14. 撤换茶杯
15. 有序上菜：
16. 按位分餐
17. 续加酒水
18. 更换骨碟、烟盅
19. 清理桌面
20. 点、上主食
21. 收撤餐具
22. 饭后水果
23. 结账
24. 提醒服务
25. 送别服务

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