火锅店餐厅售后服务基本技能培训(PPT 43页)

主要目录：
第一节 托盘的分类
第二节 斟倒啤酒
第三节 正确上、下气瓶
一、如何接听餐厅的电话
二、如何更换烟灰盅
三、如何更换骨碟
四、如何收台
五、如何擦台
主要内容：
摆台后的检查项目：  
1、摆台后，应全面的检查所摆台面的规范性，并进行调整；
2、 摆上桌的餐具无污迹，无缺口、裂缝、破损；
3、 烟盅内是否装少量的水；
4、 摆台过程中，手不得接触餐具入口的部份，需轻拿轻放。
一、如何接听餐厅的电话
1、电话铃响三声后；
2、订餐电话，必须了解客人的人数、就餐时间、订餐人姓名、特别要求、包房与大厅的收费；
 3、员工电话如何接听；
 4、用专用的本子作好记录；
 5、重复说话内容由对方确认；
 6、礼貌道谢“欢迎您们的到来”；
 7、待对方挂断电话后，按下收线开关，再轻轻挂上话筒；

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