中餐服务标准及程序培训(ppt 113页)

主要内容
餐厅电话预订程序
迎宾工作标准
中餐铺台布使用规程
中餐摆台规程
中餐摆台图例
中餐厅服务工作流程图
中餐厅高级筵席服务工作流程图
中餐餐前准备工作程序与标准
铺餐巾和拆筷套程序
中餐上菜标准
中餐分菜服务程序
中餐零划菜服务程序与标准
中餐餐中服务工作技巧
中餐派菜服务标准
中餐整鱼服务程序
中餐带骨、壳和块状菜品服务程序
中餐甜食和水果服务程序
中餐斟酒标准
中餐更换烟灰缸服务工作标准
售缺菜肴处理程序
退菜处理程序
服务中特殊情况的处理程序
中餐上香烟服务程序
中餐餐具撤换程序
中餐收台服务标准
中餐零点结束工作程序
食品打包服务程序

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