餐厅员工服务细节培训讲义(PPT 35页)

一、管理层员工岗位职责与工作流程
1、餐饮经理岗位职责与工作流程
2、餐饮主管岗位职责与工作流程
3、传菜领班岗位职责与工作流程
4、点菜领班岗位职责与工作流程
5、收银领班岗位职责与工作流程
二、基层员工岗位职责与工作流程
1、咨客岗位职责与工作流程
2、传菜员岗位职责与工作流程
3、点菜员岗位职责与工作流程
4、服务员岗位职责与工作流程
5、酒水员岗位职责与工作流程
6、收银员岗位职责与工作流程
7、保洁员岗位职责与工作流程
餐厅员工服务细节培训
目录
餐饮经理岗位职责与工作流程
楼面主管岗位职责与工作流程
传菜领班岗位职责与工作流程
点菜领班岗位职责与工作流程
咨客的岗位职责与工作流程
传菜员的岗位职责与工作流程
酒水员的岗位职责与工作流程
收银员的岗位职责与工作流程
直接上级：餐饮总监、主管副总经理
直接下级：餐饮部主管、行政总厨全面负责酒店的
餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。
3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。
4．参加酒店部门经理协调工作会议。
5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。
6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
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