宴会服务培训课件(PPT 75页)

能描述宴会的种类和经营特点等基本知识。
能运用宴会的预订程序独立完成宴会预订服务。
能根据不同宴会的要求在宴会开始前完成宴会厅的台型布置、餐台布置等准备。
能按照正确的程序完成中餐宴会的服务。
能根据不同种类的西餐宴会准备西餐餐具并摆台。
能按照正确的程序完成西餐宴会的服务。
小冉转岗到宴会部工作的第一天，因为不了解不同宴会的服务特点，
在服务中出现了一些差错。事后，她虚心向领班请教，在周领班的指导下，
小冉对宴会服务有了详细的了解和认识，她也懂得了宴会服务是一项重要的服务技能，
对服务人员有着综合性的技能要求。
宴会，是政府机关、社会团体、企事业单位或个人为了表示欢迎、答谢、
祝贺等社交目的的需要以及庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。
1、按宴会菜式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会及其他国家的宴会；
2、按宴会性质划分，有国宴、团体宴会、聚会、喜宴、寿宴、家宴；
3、按菜食酒类和用餐方式划分，有传统宴会、冷餐会、鸡尾酒会、自助餐宴会等。

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