包房服务流程(doc 7页)

包房服务流程内容提要：
　(一)第一阶段
　　•领台、经理、副理在客入到达门口时，向客人问候“您好，欢迎光临”。
　　•领台要询问客人有无订位，领台要再确认订位者的姓名。
　　•领台应走在客人之前，带领客人进入餐厅，并确定客人跟随在后，并告之当区领班或服务员，客人的尊姓大名。
　　•客人的人数超过一人时，领班和服务员要帮忙拉开椅子，以协助客人就坐。
　　•服务员随后收掉空位上的餐具，三人时花瓶、烟灰缸移到空位那边，二人时，花瓶、烟灰缸移到平分线中间，一人时，移到对面正中间。
　　•领班及服务员帮客人摊开口布，并放在客人腿上。
        •领班以左手带着菜单走近客人的桌前，从客人的右边，以左手扶持菜单，用右手打开第一页，递给客人。
　　•领班离开一会儿，让客人阅读菜单，约三、四分钟，再走向客人旁边。
　　•领班站在客人的左后方点菜，“请问您，我能帮您点菜了吗?”
　　•如果客人准备好了，领班站在客人的左后方，左手拿点单，右手拿笔，写下客人所要点的菜。

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