餐饮服务与管理绪论(ppt 74页)

主要内容
餐饮服务与管理
一、课程性质
二、课程作用
三、课程目标
四、教学方法
五、教学总体设计
六、课程考核
一、餐饮业发展的方向
其二：更加强调营销环境的情调氛围
其三：更加重视生态农业、绿色食品、保健环境
其四：重视个性化、特色化、形象化的服务
武林餐厅
其五：重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求
其六：新奇性和娱乐性
动物服务餐厅
机器人服务餐厅
海盗餐厅
“绿林好汉”餐馆
恐怖餐厅
其七：主题餐饮彰显文化
中国十大餐饮品牌
第一名:北京全聚德
第二名:上海杏花楼
第三名:天津狗不理
第四名:四川成都谭鱼头
第五名:重庆陶然居
第六名:杭州知味观
第七名:西安饮食服务(集团)股份有限公司
第八名:广州酒家企业集团有限公司
第九名:山西太原江南餐饮集团有限公司
第十名:南京大惠企业发展有限公司
最漂亮的海底餐厅
曼谷最漂亮的空中餐厅
【另类】台湾的最时尚前卫的餐厅！
广州城里著名的面食餐厅
日式代表味千拉面餐厅
粤派代表坚记面店
晋派代表九毛九山西老面馆
1、餐厅服务的核心是什么？
2、餐厅服务的特点有哪些？
3、餐厅的种类
4、餐厅服务项目

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