点菜服务技巧培训教材(PPT 61页)

点菜服务技巧培训
多血质—活泼型客人
与其交流　推销新菜
粘液质—安静型客人
细心观察　把握好度
胆汁型—兴奋型客人
避免冲突　适时提醒
抑郁质—敏感型客人
谨小慎微　热情相待
1、将顾客单一需求引向多元化选择
3、行为暗示成交法
5、附和认同法
6、贴身秘书成交法
7、举例法
四、餐厅推销的注意事项
点菜的能力的重要性和一名优秀点餐员的能力
点菜的程序与标准
点菜的技能技巧、菜品的推销及注意事项
点菜员工作职责
就是全面负责为客人点菜、
在餐厅整个运营中，起到了推销的作用。
配菜，点菜，买单，跟单，巡房。
与各部门协作，协助酒店客服部服务。
根据情况维客和介绍新手展现企业文化。
及时处理客人用餐中的各种问题及投诉

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