餐饮厨房二砧岗位说明(doc 2页)

餐饮厨房二砧岗位说明内容简介：

工作任务：
根据头砧督导领取水发干货原料并按标准涨发
根据经营情况随时向头砧汇报库存原料
根据菜肴的要求不同准备各自的料头
根据宴会菜单切配原料并严格，按照标准食谱单保证质量、数量
每日检查整理冰箱，生与熟，成品与半成品分开
所有原料用保鲜膜覆盖
每周六对本岗冰箱除霜一次
根据经营情况将须提前预制的原材料送至炉灶加工成半成品
及时向头砧了解当日预定情况
根据宴会菜单准备原料
收档后妥善保管各种原料及用具
有损坏的用具及时保修
收档后打扫本岗卫生，每周六全面大扫除

..............................