饭店业督导课程期末复习资料(doc 51页)

目录
《饭店业督导》课程讲稿章节目录：
第1章  督导的工作范围
第一节 管理的定义
第二节 管理的构成
第三节 有效的督导技巧
第四节 督导的职责
第五节 成功督导的关键
第2章  有效的沟通
第一节 沟通的过程
第二节 讲话技巧
第三节 聆听技巧
第四节 聆听的模式：四个阶段
第五节 积极聆听的技巧
第六节 非语言沟通—体语
第七节 写作           
第3章  招聘和筛选的程序
第一节  督导和人力资源部
第二节  从员工流失率中吸取教训
第三节  优化工作机制
第四节  内部招聘
第五节  外部招聘
第六节  面试应聘者
第七节  筛选的决策
第八节  督导与人力资源计划
第4章  入职教育和培训
第一节 培训的重要性
第二节 四步骤培训方法
第三节 学习
第四节 入职教育
第5章  管理生产率和控制劳动力成本
第一节 生产率的标准
第二节 计划人员的配备
第三节 营业额的预测
第四节 作为排班工具的人员配备指南
第五节 作为控制工具的人员配备指南
第六节 劳动力安排软件
第七节 监控并评估生产率水平
第6章  评估与辅导
第一节  工作表现评估的益处
第二节  有效的工作表现评估中的障碍
第三节  工作评估中的常见错误
第四节  工作表现评估方式
第五节  工作表现评估过程的步骤
第六节  辅导
第七节  非正式的工作辅导
第八节  正式辅导
第7章  实行纪律
第一节  关于纪律的错误理解
第二节  实行纪律的目的
第三节  渐进性纪律执行
第四节  采取纪律措施的时机
第五节  纪律实行过程的管理
第8章  团队建设
本章包含的全部知识点：
第一节  什么是工作团队
第二节  工作团队的分类
第三节  组建有效工作团队
第四节  团队形成的阶段
第五节  作为团队领导的督导
第六节  特殊工作团队的关注点
第七节  工作团队的未来
第9章  领导艺术
第一节  权力与授权
第二节  了解你的员工
第三节  激励的策略设想
第四节  识别激励中出现的问题
第五节  领导艺术和激励
第六节  鼓励员工参与
第10章  解决矛盾冲突
第一节  矛盾冲突的益处
第二节  矛盾冲突的原因
第三节  矛盾冲突的类型
第四节  矛盾冲突的后果
第五节  解决矛盾冲突的方式
第六节  协调矛盾冲突的技巧
第11章  时间管理
第一节  时间管理的错误理解
第二节  时间分析
第三节  时间管理的工具
第四节  委派
第12章  应付变革
第一节  稳定与变革的势力
第二节  变革的模式
第三节  克服变革的阻力
第四节  作为变革动力的督导
第五节  评估变革
第13章  职业发展
第一节  把握自我发展
第二节  计划你的发展
第三节  建立计划
第四节  执行计划
第五节  后续步骤 

 

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