餐饮部政策与程序培训资料(doc 108页)

内容摘要
目的 Objective：
明确会议的时间，地点，保证会议召开的必要性。
政策Policy ：
1、每月召开一次餐饮工作会议：
主持人：餐饮部总监
参加人：各分部领班级以上人员参加（含领班级）
主要内容：
（1） 总结上个月工作的情况，讨论下个月的工作计划及工作重点；
（2） 对服务质量情况进行分析，拟订本月培训计划；
（3） 对餐饮营业情况和销售情况进行分析，了解市场，制定有力的销售方案；
（4） 对菜肴的出品情况进行分析，不断推出新菜品，保留销量好、利润高的菜品。
2、周例会
主持人：餐饮部经理
参加人：各分部领班级以上人员参加（含领班级）
时间：每周一下午2：30
主要内容：
（1） 各部门汇报上周的工作情况和工作完成情况；
（2） 分析上周工作中存在的问题；
（3） 本月的工作安排和重要预定情况的通报；
（4） 协调好各分部之间的工作关系。
3、每日早会
主持人：餐饮部经理
参加人：各部门当班管理人员
会议时间：每日上午10点
主要内容：
（1） 通报本日的生意预定情况，提出工作要求和工作重点；
（2） 对昨日工作中出现的问题及时提出、分析解决；
（3） 协调好各分部之间的工作关系。

..............................