酒店餐饮部培训资料(doc 39页)

目    录
3、服务规范篇3
3.1、餐饮服务与管理知识 3
3.2、礼节礼貌  6
3.3、餐前准备  9
3.4、中餐宴会的服务规程 10
基本服务技能  21
4、点菜技能篇  26
4.1、点菜技能基本常识 26
4.2、点菜生程序及要求 27
4.3、点菜技巧及注意事项 28
4.4、推销艺术  28
4.5、名族饮食习俗文化 30
4.6、菜点知识  31
5、常见投诉处理方法34
6、公共关系  35
7、餐饮服务中的为什么36
8、消防卫生知识篇39

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