食品工厂卫生培训教程(ppt 44页)
食品工厂卫生培训教程(ppt 44页)内容简介
食品工厂卫生培训教程目录:
第一节 食品工厂卫生规范
第二节 食品工厂常用卫生消毒方法
食品工厂卫生培训教程内容提要:
工厂设计卫生规范
为了使食品的卫生监督体系更趋完善,我国正在广泛采用各种标准,以加强食品卫生安全。
我国把对产品的生产经营条件,包括选址、设计、厂房建筑、设备、工艺流程等一系列生产经营条件进行卫生学评价的标准体系,称为良好生产工艺(good manufacturing practice)简称为GMP,作为对新建、改建、扩建食品厂进行卫生学审查的标准依据。
我国在1998年10月30日颁布《中华人民共和国食品卫生法》
目的:为防止食品污染和有害物质对人体的危害,切实保证食品质量,最大限度地保障全社会食品消费者的食用安全。
意义:1延长产品储藏期……2改善产品形象……
3改善企业与顾客的关系,4减少公众健康的危险。5增加媒介和检查人员对产品合格的信任。6降低产品的回收率。7提高员工的组织纪律性。
我国在1998年10月30日颁布《中华人民共和国食品卫生法》
食品工厂应建立相应的食品卫生管理机构,对本厂的食品卫生工作进行全面管理。负责宣传和贯彻食品卫生法规和有关规章制度,监督、检查在本单位的执行情况,定期向食品卫生监督部门报告;指定和修订本单位的各项卫生管理制度和规划;组织卫生宣传教育工作,培训食品从业人员;定期进行本单位从业人员的健康检查,并做好善后处理工作。
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