饮食行业单品管理管理方案研讨(ppt 43页)

饮食行业单品管理管理方案研讨目录：
一、商品的单品管理
二、库存控制的几个诀窍
三、有效做好订单管理
四、门店商品陈列原则与技巧
五、品类管理
六、关于品类管理
七、提高门店销售的四个变量
八、门店营运管理规范化的内容、要求及目的
九、营运管理规范化的内容、要求、目的
十、单品差异
十一、.........

 

饮食行业单品管理管理方案研讨内容提要：
库存控制的几个诀窍：
与供应商谈判运货条件
禁止促销品及自营商品以外的商品库区存放
适当允许畅销品的库存仓容
依据销售值来确定该商品排面的容积
排面容积应当是整箱（或送货单位）的倍数
……

有效做好订单管理：
维持数据的准确性：利用电脑生成订单
自动生成订单
供应商的协作：按订单的日期及订货量运货
送货的时段区分：除清晨用于生鲜收货外，分部门排定送货日及时段，直接上货，减少周转仓的人工耗费
每周下订单及送货日排序：依部门区分，避免收货的高低峰值差异
订单发送后的电话确认
……

营运管理规范化的内容、要求、目的：
规范化操作中经常遇到的问题
权大还是法大：我是老总我说了算
麦德龙：主席台颜色
我认为此规定不适合：执行者的角色
出政不严：随意出台新规定，缺乏前后关联考虑
商品组织结构：5种版本！
缺乏规范的细致导入（电脑界面：50％栏位不解其意）
日常操作的随意性。

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