饮食行业企业库存管理专业培训(ppt 50页)

饮食行业企业库存管理专业培训目录：
第一节：库存及其作用
第二节：库存控制的决策
第三节：库存问题的分类及控制的基本方式
第四节：库存问题的基本模型
第五节：再订货点与服务水平

 

饮食行业企业库存管理专业培训内容提要：
库存总费用（一般以年为时间单位）：
（1）持有成本（存储费用）：包括资金成本、仓库成本、折旧、损坏、保险等
（2）订货成本：包括订购费用、物资进货成本
（3）缺货成本：失去销售机会带来的损失、信誉损失以及影响生产造成的损失。
（4）购买成本（库存物料成本）：与价格和订货数量有关。
……

单周期库存模型：
单周期需求库存控制的关键在于确定订货批量。
由于预测误差的存在，根据预测确定的订货量和实际需求量不可能一致。如果需求量大于订货量，就会失去潜在的销售机会，导致机会成本（缺货损失）。另一方面，假如需求量大于订货量，所有未销售出去的物品可能以低于成本的价格出售，这种损失称为陈旧（超储）成本。
为了确定最佳订货量，需要考虑各种由订货引起的费用。由于只发出一次订货和只发生一次订购费用，所以订货费用为一种沉没成本，它与决策无关。库存费用也可视为一种沉没成本，因为单周期物品的现实需求无法准确预计，而且只通过一次订货满足，所以即使有库存，其费用变化也不会很大。因此，只有机会成本和陈旧成本对最佳订货量的确定起决定性的作用。
……

经济生产批量模型：
经济订货批量模型假设整批订货在一定时刻同时到达，补充率为无限大。这种假设不符合企业生产过程的实际。一般来说，成品是逐渐生产出来的，也就是说当生产率大于需求率时，库存是逐渐增加的。要使库存不致无限增长，当库存达到一定量时，应该停止生产一段时间。由于生产系统调整准备时间和费用的存在，在补充库存成品的生产中，也有一个一次生产多少最经济的问题。

..............................