餐饮对各种突发事件之处理方法(DOC 38页)

（一） 人员安排：
（一） 热情迎宾
（一） 热情送别
（三） 入席服务
（三） 宴会服务
（二） 席间服务
（二） 席面收拾
（二） 餐具要求
(1)中式宴会的上菜位置在主人位的正右侧或正左侧进行,
中式零点上菜,选择对客人是少打扰的位置上
(2)上菜前先检查一下所上的菜肴与客人所点的相符合,
一般冷菜、主菜、重点菜（汤面、刺身）鱼、蔬菜、甜品的顺序上。
100．为什么餐厅服务员要使用托盘？
104．客人点完菜因急事不要怎么办？
105．客人急于去赶车、赶船怎么办？
106．服务员上菜前如何把关？
107．餐厅服务中4-6和8-10人所用的台面规格是什么？
108．客人订宴会过了定蚕77时间还未来怎么办？
109．客人自带酒水用餐时怎么办？
10、要准时参加班前会，要按时完成上级下达的任务，
上级分配的事情不得故意拖延或拒绝。
10、让客人感到非常重要和欢迎：
10、酒水服务：
10、客人头顶吊灯小灯泡突然爆炸怎么办？
110．遇到心情不好的客人到餐厅用餐时怎么办？
111．餐厅满坐，只有留给旅行团的位置空着，客人硬要坐下来怎么办/
112．遇到有小客人进餐怎么办/
113．发现客人损坏餐厅物品时怎么办？
114．迎宾把客人带错了包厢怎么办？
115．客人投诉海鲜不新鲜的时候怎么办？
116．可以投诉海鲜烹饪方法不对的时候怎么办？
117．客人吃螃蟹时发现少了一只蟹腿的时候怎么办？
118、买单时，台号买错了怎么办？
119、服务中客人老找你聊天怎么办？
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