快餐店管理制度汇编(DOC 21页)

一、建立中心厨房的优势
七、送客：待客人起身后积极主动热情地近身欢送，
对客人的光临表示感谢，对服务的不周表示歉意，
征求客人的意见，欢迎下次的光顾。
三、中心厨房的定价
三、迎客：
九、总结：每天下班前有经理或者环境负责人组织展开简短的总结会，
对当天工作中出现的问题及时估量影响，查明原因，分清责任，出台整改措施。
二、中心厨房位置选择
二、准备工作
五、中心厨房费用管理
五、打包：判断客人吃饱喝足有离开的意愿时，
视剩余饭菜的多少征求客人意见，按照客人的要求打包。
八、撤台：做好迎接下批客人的准备。
六、中心厨房成本控制
六、结帐：要做到客人身不离座，一切由服务员代劳。
并将找回的零钱和清单等票据一并交还客人。接、交钱物要躬身双手。
十、其他
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