酒店餐饮部营业定价政策(doc 1页)

酒店餐饮部营业定价政策内容提要：
1.菜谱、特别介绍台卡、筵席菜单：
a)由总厨制定；
b)提交餐饮总监审批；
c)制定制作标准卡；
d)收银按制定的价格执行，如客人对菜式作出修改或菜单没有的菜式，价格按类似的菜式的价格作定价，或写单时作注明及标上价格；
e)菜谱、特别介绍，台卡、筵席菜单及制作标准卡提前送相关部门。
2.酒水牌、特饮卡：
a)由酒水部经理共同制定；
b)制定制作标准卡；
c)提交餐饮总监审批；
d)确定后按制定的价格执行；
e)酒水牌、特饮卡及制作标准卡提前送相关部门。

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