开餐前服务标准(doc 1页)
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开餐前服务标准(doc 1页)内容简介
开餐前服务标准内容提要：
清洁卫生
做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。
取餐具
用餐车从洗碟机房将餐具运出，存入指定的餐具柜。
备小毛巾
把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状，叠整齐放入毛巾保温箱内。
摆桌
按中式正餐的零点摆桌规范于开餐前30分钟摆好桌。
准备工作桌用具
(1)从备餐间领出洁净托盘摆放于四周工作桌上。
(2)开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、茶壶领出，放在餐厅工作桌上。
(3)餐前5分钟将装满水的暖瓶送到餐厅，摆放于工作柜上。
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清洁卫生
做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。
取餐具
用餐车从洗碟机房将餐具运出，存入指定的餐具柜。
备小毛巾
把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状，叠整齐放入毛巾保温箱内。
摆桌
按中式正餐的零点摆桌规范于开餐前30分钟摆好桌。
准备工作桌用具
(1)从备餐间领出洁净托盘摆放于四周工作桌上。
(2)开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、茶壶领出，放在餐厅工作桌上。
(3)餐前5分钟将装满水的暖瓶送到餐厅，摆放于工作柜上。
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