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餐饮部绿色饭店规章制度(doc 4页)

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酒店管理制度
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相关资料:
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餐饮部绿色饭店规章制度(doc 4页)内容简介
餐饮部绿色饭店规章制度内容提要:
一:前台
1:所有营业区域的灯必须按指定时间开关.(各营业区有规定时间)
2:不使用一次性筷套和一次性毛巾、水杯。
3:所有清洁剂,消毒液定量领用,专人保管并每月做好分析.
4:餐巾纸统一存放,领用要登记,客人沿没使用过的回收再利用.
5;地毯每天用热水拖一次,使用中出现污染马上处理减少地毯清洗次数.(减少地毯清洗液的使用).
6:空调根据气候调整适当的温度,降低使用时间.(冬季:22度,夏季:24度)
7:新风和背景音响做到定时开关.
8:营业前和营业结束后马上关闭所有不必要开起的灯光.
9:重复利用废纸保证所有废纸都要双面使用.
二:厨房:
1:所有灯具必需按规定时间开起.
2:使用柴油炉,煤气炉做到随开随关,每天检查炉台的阀门开关防止有漏气和漏油,严格控制炉台的火力大小,做到物尽其用.
3:严格控制蒸汽的使用时间,并控制使用的合并.每天检查蒸箱的密封度发现问题马上报修防止和跑气现象.
4:各类调味品做到每天定量领用,营业结束后专人回收保管.
5:各样原材料控制好各操作规程防止浪费,做到物尽其用.
6:充分利用边角料(可作吊汤,或对原料的二次利用).
7:对热水和冷水的使用每月都做好分析对比,每日工作中各岗点领班加强巡查发现使用不当立即给予指正.

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