酒店热厨扒板工作程序(doc 2页)

酒店热厨扒板工作程序内容提要：
1.早班：
a）主厨到前台办公室领取厨房钥匙,并按规定签字及填写时间；
b）检查员工考勤、仪容、仪表；
c）检查所有食品是否新鲜、充足；
d）早餐零点及自助早餐热菜部分的准备，并在6:30前全部摆到自助餐展台上，自助早餐食品要后备充足，并做好早餐零点的餐前备餐；
e）在开餐过程中，保证自助餐食品得到及时的补充，由专人提供添加信息；
f）上午八点将提货单送到收货部，九点钟将所需食品提回，并检查是否符合要求；
g）在早餐、午餐、午茶零点过程中，由主厨负责叫单，严格检查出品是否符合出品要求；
h）厨师按入厨单完成菜式的制作；
i）摆放好装饰后，交服务员送到客人餐桌上；

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