酒店宴会准备工作程序(doc 4页)

酒店宴会准备工作程序内容提要：
　　1.餐具准备
　　1)取回餐具：根据宴会的人数及菜单，从管事部取回所需数量。
　　2)擦拭餐具：服务员负责将所有餐具擦拭干净，做到光、洁、干。
　　3)摆放餐具：将擦拭干净的餐具按不同种类整齐摆放在大托盘里备用。
　　4)准备其它用品：
　　•准备相对数量的洁净口布和台布。
　　•准备相对数量的火柴、牙签、菜单等。
　　•准备足够的服务托盘。

..............................