厨房管理条例(doc 4页)
厨房管理条例(doc 4页)内容简介
厨房管理条例内容提要:
一、厨房食品原材料
(一)厨师长每天根据生产任务需求,确定食品原材料的领用数量并指定专人负责领货;
(二)须从食品仓库领用的食品原材料由厨师长填写领料单;
(三)需每日进货的蔬菜、瓜果、海鲜等鲜活原材料,由厨师长提前1-2天填写申够单,交行政总厨审批;
(四)对部分食品仓库短缺的食品原料,可从其他厨房调拨,再由调进材料厨房厨师长填写“调拨单”;
(五)每日厨房所填写的食品原材料领用单、申购单、调拨单应于第二天交送财务部进行成本核算。
..............................
一、厨房食品原材料
(一)厨师长每天根据生产任务需求,确定食品原材料的领用数量并指定专人负责领货;
(二)须从食品仓库领用的食品原材料由厨师长填写领料单;
(三)需每日进货的蔬菜、瓜果、海鲜等鲜活原材料,由厨师长提前1-2天填写申够单,交行政总厨审批;
(四)对部分食品仓库短缺的食品原料,可从其他厨房调拨,再由调进材料厨房厨师长填写“调拨单”;
(五)每日厨房所填写的食品原材料领用单、申购单、调拨单应于第二天交送财务部进行成本核算。
..............................
上一篇:酒店厨房管理制度(doc 6页)
下一篇:厨房纪律规范(doc 1页)
用户登陆
酒店管理制度热门资料
酒店管理制度相关下载