某酒店收入管理规范(doc 8页)

某酒店收入管理规范内容简介：
第一条 为加强集团酒店业收入环节的控制，杜绝收入流失，同时又能够充分满足酒店灵活高效的经营管理，制定本制度。
第二条 本制度所指收入仅指酒店因提供商品或服务产生的、需要向消费者收取的各项收入和费用，包括变卖财产及废旧物品、往来单位进场费及罚没款收入等。
具体包括：
1、客房收入中的房租收入、电话费收入、迷你吧收入、商务吧收入、洗衣费、赔偿金及杂项(麻将、麻将桌)等；
2、餐饮收入中的食品收入、香烟酒水收入、服务费、茶位费、宴会收入及因宴会产生的场租、主持等；
3、康乐收入中的桑拿收入、美容美发、足疗收入、按摩收入、小费收入等；
4、娱乐收入中的厅租收入、门票收入等；
5、免单、其他收入等。
第三条 为确保酒店毛收益，规范定价程序，制定食品、酒水和香烟毛利率标准及制价程序。
第四条 制价原则：参考相近星级酒店售价，结合酒店指导毛利率。
特企业管理况，可由销售部、餐饮部等部门会同财务部进行市场调查后订价。
1、指导毛利率：
项 目
食 品 一楼餐厅55%一楼餐厅57%
二楼餐厅58%三楼餐厅55%
三楼餐厅无二、四、五楼厅房60%
酒 水一、二楼餐厅40%一、三楼餐厅35%
西餐厅、大堂吧、洗浴中心40%二、四、五楼厅房40%
三楼餐厅无迪吧、歌厅、球馆45%

..............................