餐厅结账操作流程(doc 2页)

餐厅结账操作流程内容简介：
结账是餐厅对客服务的技能之一，是餐厅服务的最后一道环节，也是餐厅经营管理中的最关键的环节。结账服务的准确、快速直接影响餐厅的经济效益。餐厅服务员应熟练掌握餐厅的结账方式和程序。餐厅结账方式主要有现金结账、签单结账、信用卡结账和支票结账。
　　一、现金结账
　　(一)、当客人示意结账时，服务员应迅速到收银台核对帐单并确认签字，取来客人的帐单，帐单反面向上地放在收银盘内递送给客人。
　　(二)、递送帐单时，服务员应身体略微向前倾斜，并注意讲话的礼貌，“先生/小姐，这是您的帐单，请过目”。如果客人要求报出消费总额时，服务员才能轻声报出帐单总额。
　　(三)、如果客人对帐单有疑问时，服务员要耐心解释。
　　(四)、客人付现后，服务员要当面清点现金，并识别现金的真假。服务员要将其及时送至收银台，由收银员收帐找零，并加盖“付讫章。”(如果客人需要发票，楼层管理人员签字认可)
　　(五)、服务员将找零和客人的发票回呈给客人，提醒客人当面点清并礼貌致谢。
　　二、签单结账
　　(一)、在客人示意结账时，服务员应迅速到收银台取帐单，放在收银盘内将其递给客人。
　　(二)、询问客人属哪个单位、姓氏，服务员核对该客人是否有签单权利。如客人属签单客户，则客人签完单后，服务员应向客人致谢，然后迅速将签过字的帐单递交收银台;如客人不属签单客户，则请客人稍等，服务员马上向上级领导请示。
　　(三)、签单时餐厅一般不开发票，在财务收款时统一开具发票。
　　(四)、客人签单时需要客人签上单位、姓名、联系电话。

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