餐饮服务与管理概述(PPT 56页)

主要内容
餐饮概述
学习内容
餐饮部的概述
一、餐饮及餐饮服务的概念
开设餐厅必须具备的条件
餐饮服务
餐饮服务的内容:
餐饮部在酒店中的地位和作用
本案例中的服务员不具备一名合格商务人员的基本素质。
二、餐饮产品特点及其发展趋势
一、餐饮生产的特点
二、餐饮产品销售特点
餐饮发展趋势
三、酒店常见餐饮设施及服务项目
四、餐饮部组织机构
餐饮部组织机构设置的原则
餐饮部的组织形态
餐饮工作人员的岗位职责
想一想：
五、餐饮服务人员的素质要求
服务人员的相关能力要求
服务案例分析：
案例评析
服务人员的职业习惯要求
个人清洁卫生习惯
服务 人员的身体素质要求
体检项目如下：
思考与实践
Thank You !

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