主要内容饭店餐饮经营管理第六章 厨房管理第一节 厨房概述第二节 厨房的设计与布局一、厨房设计与布局的要求二、厨房的设计三、厨房的布局厨师长办公室四、厨房的其他布局第三节 厨房业务管理一、生产管理二、设备管理三、卫生管理四、安全管理
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