乡镇餐饮服务单位的培训课件(PPT 38页)

内容摘要
一、持有效《餐饮服务许可证》，从业人员持有效健康证和培训合格证，并将三证\制度\承诺亮挂于经营场所显著位置
二、库存食品分类分架、隔墙10CM离地15CM存放，标识清楚，定期清理库存食品无过期、变质和假冒伪劣食品。
三、保持经营场所卫生整洁，风扇无灰尘，天面、墙面无霉斑、无蜘蛛网，无乱堆放杂物。
四、操作人员穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员戴口罩）头发不外露，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带饰物。五、垃圾桶和潲水桶密封加盖，定期清洗，餐厨潲水去向合法。

..............................