餐厅服务艺术(PPT 96页)

主要内容
中餐厅服务
一、中餐厅概述
（一）中餐厅的环境
（二）中餐厅的布局
（三）中餐厅的家具
（四）中餐厅的灯光
二、餐前准备工作
餐前例会的内容：
三、中餐厅服务规程
（一）迎领服务
（二）餐前服务
（三）点菜服务
（四）酒水服务
（五）菜肴服务
（六）餐中（席间）服务
（七）结账服务
（八）送客服务
（九）收台服务
四、中餐厅营业结束工作
五、中式菜肴知识
第三节 西餐厅服务
一、西餐厅概述
二、西式早餐服务
三、西式正餐服务
四、西餐厅营业结束工作
五、西式菜肴知识
第四节     自助餐服务

..............................