中餐宴会服务基本程序与标准介绍(PPT 68页)

中餐宴会服务基本程序与标准
宴会形式分类
主题宴会：
示意宴会类型图
中餐宴会的特点：
宴会布局：
宴会摆位标准
宴会服务要求
餐前准备工作与检查
热情迎宾
餐前服务
派、收毛巾
上菜服务
注意事项：
分菜、分汤
原则：
席间服务
斟酒服务
结帐及送客
收尾工作
大型宴会楼面服务操作流程图
白灼虾（蟹）
汤更类（整锅上）
鱼类
饭面类
甜品类
主题宴会服务注意原则
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