餐厅服务与管理培训教材(PPT 191页)
餐厅服务与管理培训教材(PPT 191页)内容简介
第六章 餐厅服务与管理
补充： 餐厅布置
餐具柜
（二）餐厅家具的摆放
（三）餐厅家具配备要素
二、餐厅艺术品陈列
选择和悬挂绘画时要注意事项
三、餐厅照明餐厅灯光的运用
五、插花
插花作品的陈设
（二）常见餐厅的布置
补充：宴会厅的主题与布置
宴会组织
（三）成功餐台形式示例
（二）传统中餐台面类型及布置：
（三）中餐台面布置步骤
(二) 西餐宴会厅的布置
(三)中餐高档宴会的餐厅布置
三、西餐餐台设计与布置
郭晶晶与霍启刚婚宴菜单
题目一：“陈李联婚”设宴红棉厅
图片欣赏
案例：日本福冈星巴克
案例：Wash Coffee
第二节 餐厅用具与设备
一、餐厅家具
二、餐厅用具
三、餐厅电器设备
四、餐厅附属设施
第三节 餐厅服务
二、餐厅服务人员岗位职责
三、餐厅服务程序规范化
四、餐厅接待服务的要求与艺术
第四节 餐厅管理
一、餐厅管理的内容
二、餐厅服务质量管理
..............................
补充： 餐厅布置
餐具柜
（二）餐厅家具的摆放
（三）餐厅家具配备要素
二、餐厅艺术品陈列
选择和悬挂绘画时要注意事项
三、餐厅照明餐厅灯光的运用
五、插花
插花作品的陈设
（二）常见餐厅的布置
补充：宴会厅的主题与布置
宴会组织
（三）成功餐台形式示例
（二）传统中餐台面类型及布置：
（三）中餐台面布置步骤
(二) 西餐宴会厅的布置
(三)中餐高档宴会的餐厅布置
三、西餐餐台设计与布置
郭晶晶与霍启刚婚宴菜单
题目一：“陈李联婚”设宴红棉厅
图片欣赏
案例：日本福冈星巴克
案例：Wash Coffee
第二节 餐厅用具与设备
一、餐厅家具
二、餐厅用具
三、餐厅电器设备
四、餐厅附属设施
第三节 餐厅服务
二、餐厅服务人员岗位职责
三、餐厅服务程序规范化
四、餐厅接待服务的要求与艺术
第四节 餐厅管理
一、餐厅管理的内容
二、餐厅服务质量管理
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