餐厅服务员工作规范培训教材(PPT 65页)

一、餐厅服务工作规范。
  1、步入餐厅
2、进入岗位
3、工作时要做到“五不
4、四清楚
5、接受上级任务时
6、遇到客人或同事时
7、行走中遇到客人或上级时
8、向上级汇报工作时
9、客人向服务员询问时
10、准备下班时
11、接受餐厅治安管理时
二、包厢服务流程与标准
一）、餐前准备
二）、餐中服务流程
三）、餐中服务流程标准（1-12项）
四）、收尾程序和标准
三、咨客的服务流程
四、餐饮部准备工作100条。
餐厅服务员工作规范
一、餐厅服务工作规范
8、向上级汇报工作时：
9、客人向服务员询问时：
10、准备下班时
11、接受餐厅治安管理时：
二、包厢服务流程标准
餐前准备、检查
三）、餐中服务流程标准：
站位迎宾
拉椅让座
上礼貌巾
增、撤餐位
递送菜牌
落席巾脱筷套
上毛巾
上菜程序及标准
点烟服务标准
更换骨碟程序及标准
更换毛巾
更换烟缸
分菜程序及标准分羹
分菜程序及标准
结帐程序及标准
五、咨客服务流程：
餐饮部准备工作100条
眼睛要检查的工作（上）：(13条)
眼睛要检查的工作（中）；(40条)
眼睛要检查的工作（下）：(9条)
二、耳朵要聆听的工作：(8条)
三、鼻要做的工作：(8条)
四、嘴要做的工作：(5条)
五、触觉要做的工作：(5条)
六、脑子要做的工作：(15条)

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