主要内容第一篇 食品安全基本知识第一章 餐饮食品中常见的危害因素危害因素之一:生物性危害危害因素之二:化学性危害危害因素之三:物理性危害第二章 食物中毒的预防原则与食品安全有关的几个概念餐饮业细菌性食物中毒的常见原因预防细菌性食物中毒的基本原则
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