餐饮服务管理程序(ppt 189页)
餐饮服务管理程序(ppt 189页)内容简介
餐饮服务管理程序目录:
第一章:餐饮概述
第二章:餐饮服务基本技能
第三章:餐饮服务程序
第四章:餐饮成本管理
第五章:餐饮销售管理
第六章:餐饮质量管理
第七章:中外菜点知识
第八章:我国主要客源国的饮食习俗
餐饮服务管理程序内容简介:
饮食是一种文化,它能反映出人类的智慧和文明。中国的饮食文化源远流长，各地不同的饮食风格，风格迥异的特色菜点，以及由来已久的饮食礼仪等，交织成多姿多彩的饮食文化。随着饮食文化的不断发展，餐饮业也应运而生。酒店餐饮部在餐饮业的发展中发挥着重要的作用。
我国已成功加入了世界贸易组织，在这种形势下，我国餐饮业面临着国际化竞争，同时这也为我国餐饮业的发展创造了前所未有的良好机遇。目前我国餐饮业的发展主要有下述几个特点。
餐饮部是现代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部门，在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。随着社会生产力的发展，国际间交往的日益频繁，以及我国旅游业的快速发展，人们生活水平的不断提高与消费观念的不断变化，势必使我国的餐饮业进一步走向繁荣与发展。饭店的餐饮部作为餐饮经营者也必将会有广阔的发展空间。
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