餐饮管理知识菜系与菜点(ppt 38页)

主要内容
第四章  菜点知识
第一节  中式菜点
第二节 西式菜点
  西式菜点的历史和发展
二  法式菜点
三  俄式菜点
四  土耳其菜点
第三节 中式面点
二  西式菜点
（一）鹅肝酱
（二）牡蛎杯
（三）焗蜗牛
（四）牛尾浓汤
本节问题

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