中餐与西餐各岗位职责及服务流程标准(DOC 32页)

一、餐厅各岗位职责及服务流程
西餐厅服务员
西餐厅领班
餐厅领位
西餐厅调酒师
西餐主管
西餐经理
二、自助餐服务程序与标准
自助餐开餐前的准备工作
自助餐餐间的服务程序
西餐厅服务流程与标准
西餐厅早餐零点服务程序
西餐厅早餐摆台
西餐厅早餐摆台标准(图例)
西餐厅正餐(午,晚餐)服务程序
西餐正餐摆台
西餐厅正餐(午\晚餐)摆台标准(图例)
西餐零点服务工作程序
酒水服务程序
咖啡的服务程序
茶水的服务程序
领位工作程序表
领班工作程序表
房内送餐服务
传菜员的工作程序
餐厅吧台酒水员的工作程序
三、餐前准备的各项工作程序
餐前领班工作程序
餐前卫生工作程序
餐前准备工作程序
四、餐后收尾的各项工作程序
领班餐后收尾工作程序
服务员餐后收尾工作程序
酒吧工作程序
餐厅计划卫生工作程序
结帐的工作程序
客人遗留物品的处理工作程序
处理客人投诉工作程序
五、早餐自助餐开餐前准备工作时间表
..............................