饮食行业企业产品定价和定价策略(ppt 61页)

饮食行业企业产品定价和定价策略目录：
一，制定价格
二，修订价格
三，发动价格变更和对它的反应

 

饮食行业企业产品定价和定价策略内容提要：
选择定价目标Selecting the Pricing Objective
生存(Survival)  如果公司遇上生产力过剩或剧烈竞争或者要改变消费者的需求时，它们要把维持生存作为其主要目标。
最大当期利润(Maximum Current Profit)  许多公司想制定一个能达到最大当期利润的价格。
最高当期收入(Maximum Current Revenue)  有些公司建立一个最高销售收入的价格。
最高销售成长(Maximum Sales Growth)  另有一些公司则希望达到销售额最大增长量。
最大市场撇脂(Maximum Market Skimming)  许多公司喜欢制定高价来“撇脂”市场。
产品质量领先(Product-Quality Leadership)  一个公司可以树立在市场上成为产品质量领先地位这样的目标。
……

市场撇脂定价奏效，需符合下列条件：
顾客的人数足以构成当前的高需求；
小批量生产的单位成本不至高到无法从交易中获得好处的程度；
开始的高价未能吸引更多竞争者进入；
高价有助于树立优质产品的形象。
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估计需求趋势的方法：
(Methods of Estimation Demand Schedules)
第一种方法统计分析法。用统计分析过去的价格，销售数量和其它因素的数据来估算它们之间的关系。这种数据分析可以是纵向的（随时间变化）或横向的（在同一时间不同的地点）。建立合适的模型和用适当的统计技术来处理数据需要相当高的技能。
第二种方法是价格实验法。贝内特和威尔金森利用一种在商店内估算需求线的方法：他们在一个折扣商店里有系统地变动几个销售产品的价格，并观察其结果。这种方法反复地在相类似地区变化不同的价格，研究价格是怎样影响销售的。
第三种方法询问判断法。询问购买者在不同的价格水平，他们会买多少产品。这种方法的主要问题是在购买者认为价格较高时会降低他们的购买愿望，这迫使公司不能制定高价格。 

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