生鲜熟食部门培训手册（DOC 39页）

一、熟食加工的基本术语
一、熟食损耗的特点
一、熟食的质量内容
一、熟食的质量标准
一、熟食盘点
一、熟食采购计划设立的原因
一、熟食销售质量的控制
一、熟食陈列的原则
一、熟食鲜度管理
一、经营理念
三   熟食部的组织结构
三、商品管理
三、熟食生产质量的控制
三、熟食的加工卫生
二 、卫生
二、影响毛利的因素
二、熟食损耗的控制
二、熟食的加工流程
二、熟食的节日销售
二、熟食的质量标准
二、熟食采购计划设立的目的
二、熟食鲜度管理的措施
五、熟食产品促销方式
第一节  熟食营运概论
第七节  熟食的质量控制
第三节  熟食的品质管理
第九节  熟食的销售
第二节  熟食产品的内容
第五节  熟食的收货验货
第八节  熟食的陈列
第六节  熟食的生产加工
第十一节  损耗的控制
第十二章  熟食
第十二节毛利
第十节  清洁卫生与安全
第四节  熟食采购计划的设立
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