餐饮服务食品安全规章制度汇编(DOC 34页)

1、餐饮服务单位组织机构；
2、餐饮服务食品安全管理人员职责；
3、消费者举报投诉管理制度；
4、餐饮服务从业人员健康检查制度；
5、餐饮服务从业人员食品安全知识培训制度；
6、采购查验、索证索票和记录制度；
7、库房管理制度；
8、食品留样管理制度；
9、食品添加剂使用与管理制度；
10、废弃食用油脂管理制度；
11、个人卫生管理制度；
12、餐饮服务食品安全管理制度；
13、环境卫生管理制度；
14、小型餐饮服务单位食品安全管理制度。
餐饮服务经营单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，
对本单位的食品安全负全面责任。餐饮服务单位要配备专职食品安全管理人员，主要职责如下：
一、配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训；
二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；
三、检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，
对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见；
四、对食品安全检验工作进行管理；
五、组织从业人员进行健康检查，
督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；
六、建立食品安全管理档案；
七、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；
八、与保证食品安全有关的其他管理工作。
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