酒水开瓶服务流程(doc 1页)

酒水开瓶服务流程内容提要：
备好酒钻、酒启、毛巾。
　 开瓶
　　(1)开瓶时要尽量减少瓶体晃动。将瓶放在桌上开启，先用酒刀将瓶口突出部分的铅封割除，再用毛巾将瓶口擦干净后，将酒钻慢慢钻入瓶塞，动作要准确、敏捷、果断，开启软木塞时，万一软木塞断裂时，可将酒瓶倒置，利用内部酒液的压力顶住木塞，然后旋转酒钻。
　　(2)开拔瓶塞时越轻越好，防止发出突爆声。
　 检查
　　拔出瓶塞后，检查瓶中酒，是否有质量问题，检查方法主要是嗅辩瓶塞插入酒瓶内的部分。
　 擦瓶口、瓶身
　　开启瓶塞以后，用干净的餐巾仔细擦拭瓶口，香槟酒要擦瓶身，擦拭时注意不要让瓶口积污落入酒中。

..............................